Рентабельность симментальской породы в сибирских хозяйствах
Симментальская порода — один из немногих массовых вариантов, где экономику нельзя считать по одной статье выручки. Молоко у симментала скромнее, чем у специализированных молочных пород, но добавляется вторая статья дохода — мясо, которая у чисто молочных пород либо отсутствует, либо даёт минимальный выход.
Разберём, как считать полную экономику симментальской коровы с учётом обеих статей выручки, какие затраты она реально снимает по сравнению со специализированными породами и для какой стратегии хозяйства эта диверсификация имеет смысл.
Почему считать нужно по двум статьям выручки, а не по одной
Сравнивать симментала со специализированными молочными породами только по надою — методологическая ошибка. Молочная продуктивность 15-20 литров в сутки и 4000-6000 литров за лактацию действительно ниже, чем у голштина или чёрно-пёстрой породы. Но выбракованные коровы и бычки симментальской породы дают заметно больший выход мяса и более высокую цену реализации на мясном рынке, чем узкоспециализированные молочные линии, у которых эта статья экономики практически отсутствует.
Структура затрат
- Корма. Менее интенсивный обмен веществ позволяет держать продуктивность на более простом рационе без такого резкого падения показателей, как у высокоудойных специализированных пород. Это снижает зависимость хозяйства от дорогих концентратов и премиксов.
- Здоровье и долголетие. Комбинированная направленность обычно означает крепче конституцию и меньше проблем с обменом веществ при умеренном кормлении — отсюда ниже ветеринарные расходы на голову по сравнению со специализированными молочными породами.
- Ремонт стада. Более долгий срок хозяйственного использования снижает частоту и стоимость обновления поголовья.
- Откорм и реализация на мясо. Дополнительная статья затрат, которой нет у чисто молочных пород: нужно либо организовать откорм выбракованных животных и бычков, либо продавать их без интенсивного откорма с меньшей ценой за килограмм.
Как считать выручку корректно
Выручка симментальской коровы — это не только литры молока по закупочной цене, но и сумма за реализацию выбракованных животных и бычков на мясо по итогам срока использования и откорма ремонтного молодняка. При корректном расчёте за несколько лет такая диверсификация нередко компенсирует разницу в молочной продуктивности по сравнению со специализированными породами, особенно если хозяйство не продаёт бычков сразу после рождения по минимальной цене, а доращивает их хотя бы до базового веса.
Когда диверсификация реально работает
- Хозяйство способно организовать откорм выбракованных животных и бычков хотя бы в минимальном объёме, а не продаёт их сразу по заниженной цене.
- Есть устойчивый канал сбыта мяса, а не разовые случайные продажи.
- Кормовая база хозяйства проще, чем требуется для специализированных высокоудойных пород — то есть симментал не теряет здесь экономику, поскольку ему и не нужен интенсивный рацион.
- Приоритет хозяйства — снижение зависимости от одной закупочной цены на молоко, а не максимизация вала молока.
Когда порода проигрывает в экономике
Если хозяйство продаёт весь приплод и выбракованных животных сразу после рождения или выбраковки без откорма, по минимальной закупочной цене на живой вес, вторая статья дохода фактически не реализуется — и тогда симментал просто проигрывает специализированным молочным породам по надою, не получая компенсации. В этом случае логичнее либо наладить откорм, либо пересмотреть породный состав в пользу молочной специализации.
Поможем с этой задачей на практике
Выезжаем на объект, обмеряем, считаем комплектацию и смету. Работаем по Сибири — от фермерских хозяйств до агрохолдингов.