Как наладить производство сметаны на ферме: оборудование и вложения
Сметана — ещё одно простое по технологии направление переработки: сливки после сепарации заквашиваются и созревают один-два дня, после чего продукт готов к продаже. Это один из самых быстрых по обороту видов переработки наряду с творогом.
Технология в двух шагах
Сначала сепаратор отделяет сливки нужной жирности от обезжиренного молока, затем сливки заквашиваются специальными культурами и выдерживаются при контролируемой температуре до нужной густоты и вкуса — обычно сутки или чуть больше.
Оборудование
- Сепаратор молока — тот же узел, что и для производства масла, можно использовать на оба направления.
- Ёмкости для заквашивания с возможностью поддержания стабильной температуры.
- Холодильное оборудование — для хранения готового продукта.
- Фасовочное оборудование — тара под объём продаж.
Совмещение с другими направлениями переработки
Сепаратор для сметаны — то же оборудование, что требуется для производства масла, а обезжиренное молоко после отделения сливок идёт на творог. Поэтому сметану часто производят не изолированно, а как часть более широкой линейки переработки на одном и том же базовом оборудовании.
Поможем с этой задачей на практике
Выезжаем на объект, обмеряем, считаем комплектацию и смету. Работаем по Сибири — от фермерских хозяйств до агрохолдингов.